Vino
Elas são o capítulo final de uma boa refeição, despertam memórias afetivas e carregam histórias que atravessam gerações. Na 15ª edição da Ribeirão Preto Restaurant Week, que celebra os 170 anos da cidade, as sobremesas ganham protagonismo ao reunir influências italianas, portuguesas, brasileiras e contemporâneas em receitas que mostram como os doces também contam a história dos povos e das culturas.
Mas nem sempre foi assim. Historiadores apontam que o hábito de servir sobremesas surgiu após a popularização do açúcar na Europa, entre os séculos XVI e XVII. Antes disso, frutas frescas, secas e mel eram utilizadas para encerrar as refeições. Com a expansão do comércio marítimo e das plantações de cana-de-açúcar nas colônias, os doces passaram a ocupar um lugar especial na gastronomia mundial, tornando-se símbolo de celebração, hospitalidade e requinte.
Curiosamente, a cana-de-açúcar, ingrediente fundamental para a história das sobremesas, também ajudou a moldar a economia da região de Ribeirão Preto.
No Bar O Português, a tradicional Cocada de Forno homenageia uma das sobremesas mais populares do país. Herdeira da mistura entre técnicas portuguesas e ingredientes tropicais encontrados no Brasil colonial, a cocada nasceu da abundância do coco e do açúcar, tornando-se um clássico presente em festas, mercados e mesas familiares há séculos.
A influência portuguesa também aparece na delicada Panqueca de Doce de Leite Brûlée, que combina a tradição ibérica dos doces à base de leite com a técnica francesa de caramelização que deu origem ao famoso crème brûlée.
A imigração italiana, tão importante para a formação de Ribeirão Preto, inspira as sobremesas do Bella Capri Pizza e Pasta. A casa apresenta uma clássica Panna Cotta, doce originário da região do Piemonte, no norte da Itália. Criada há mais de um século por famílias rurais italianas, a receita conquistou o mundo pela simplicidade e elegância. Ao lado dela, a Cheesecake de Frutas Vermelhas mostra a capacidade da gastronomia contemporânea de reinterpretar receitas tradicionais.
No Rös Restaurante, a cheesecake também aparece como opção, reforçando a presença de uma das sobremesas mais populares da gastronomia internacional. Já a torta de chocolate da casa homenageia um ingrediente que se tornou símbolo universal de celebração e prazer desde que o cacau das Américas conquistou as cortes europeias.
O Despertar Café & Yoga traz uma leitura contemporânea e saudável dos doces. A Verrine, sobremesa vegana servida em camadas, tem origem na culinária francesa e ganhou popularidade mundial pela apresentação sofisticada. Já o cookie vegano mostra como receitas tradicionais podem ser adaptadas aos novos hábitos de consumo sem perder sabor e identidade.
No Lotus Culinária Indiana, a sobremesa revela uma verdadeira viagem cultural. O Sooji Halwa é um dos doces mais tradicionais da Índia, preparado há gerações em celebrações religiosas e encontros familiares. Nesta edição, o chef criou uma releitura especial com castanhas caramelizadas, chocolate e licor de café, estabelecendo uma conexão simbólica com um dos produtos que marcaram a história de Ribeirão Preto.
O café também aparece como protagonista no Zucker Club & Lounge, que apresenta uma sobremesa à base de café, chocolate e laranja. A combinação presta homenagem ao grão que transformou Ribeirão Preto em uma das cidades mais prósperas do interior brasileiro durante o ciclo cafeeiro.
No Vino! Ribeirão Preto, o público encontra o tradicional Sorvete de Queijo Meia Cura com Goiabada Cascão, combinação conhecida como “Romeu e Julieta”. Criada no Brasil a partir da influência portuguesa sobre a produção de queijos e doces de frutas, a receita tornou-se um dos maiores símbolos da confeitaria nacional. A casa também oferece uma ganache de laranja com espuma de Campari, inspirada na tradição italiana dos digestivos servidos após as refeições.
As sobremesas do Moon Vista Rooftop e do Onze Skyline Bar também valorizam ingredientes que fazem parte do imaginário afetivo dos brasileiros. Cocadas cremosas, cremes de coco e tortas de chocolate demonstram como receitas aparentemente simples podem atravessar gerações e permanecer atuais.
Em uma edição que celebra os 170 anos da cidade, cada doce se transforma em uma pequena homenagem à diversidade cultural que faz de Ribeirão Preto uma das grandes referências gastronômicas do interior do Brasil.
A 15ª Ribeirão Preto Restaurant Week oferece menus completos – com entrada, prato principal e sobremesa – a partir de R$ 59,90. As casas optaram pelo menu tradicional (almoço R$ 59,90 e jantar R$ 74,90), menu plus (jantar R$ 94,90) e menu premium (almoço R$ 95,00 e jantar R$ 115,00).
Ação social na 15ª Ribeirão Preto Restaurant Week
A edição local da Restaurant Week apoia o Projeto FADA (Família, Diversidade e Amigos) – os clientes podem contribuir voluntariamente com a doação de R$ 2,00 e o valor é destinado integralmente ao projeto.
Atualmente, o FADA reúne cerca de 270 mães de pessoas atípicas com diferentes diagnósticos, como Síndrome de Down, transtorno do espectro autista, paralisia cerebral e outras condições genéticas e neurológicas.
Esta edição tem apoio de Prefeitura Municipal de Ribeirão Preto, KA2RP Eventos, AEAARP-Associação de Engenharia, Arquitetura e Agronomia de Ribeirão Preto.
Serviço
15ª Ribeirão Preto Restaurant Week
Período: até 5 de julho
Informações, menus e reservas: restaurantweek.com.br
Valores dos menus
- Tradicional: almoço R$ 59,90 | jantar R$ 74,90
- Plus: jantar R$ 94,90
- Premium: almoço R$ 95,00 | jantar R$ 115,00
A programação completa, os cardápios ilustrados e os contatos para reserva estão disponíveis no site oficial do festival.
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