Enquanto blueberry, cranberry e goji berry ganham espaço associados ao conceito de “superfood”, diversidade nacional reúne frutas com vitaminas, fibras, minerais e compostos bioativos
Blueberry, cranberry e goji berry ganharam espaço em bebidas, smoothies, suplementos e também nas redes sociais, frequentemente associadas a termos como “superfrutas”, “antioxidantes” e “alimentos funcionais”. Apesar da popularidade, porém, o conceito de “superalimento” não possui uma definição científica ou regulamentada. Na prática, o termo é utilizado para destacar alimentos que se diferenciam pela presença relevante de determinados nutrientes e compostos bioativos.
Isso não significa que essas frutas não tenham valor nutricional, mas que seus benefícios precisam ser observados dentro do conjunto da alimentação. O mesmo vale para espécies mais próximas do cotidiano dos brasileiros. Acerola, goiaba, maracujá, manga, abacaxi e açaí, entre tantas outras, oferecem diferentes combinações de vitaminas, fibras, minerais, carotenoides e compostos fenólicos.
“O termo ‘superfruta’ ajuda a despertar a curiosidade do consumidor, mas também pode criar a impressão de que apenas algumas espécies, geralmente mais caras ou importadas, concentram características interessantes. Porém, não existe uma única fruta capaz de oferecer tudo. O mais importante é variar o consumo”, afirma a nutricionista Andressa Meira, da Polpa Brasil, especializada no desenvolvimento de ingredientes à base de frutas e vegetais.
Entre os exemplos nacionais, a acerola é reconhecida pela presença de vitamina C; frutas amarelas e alaranjadas, como manga e maracujá, fornecem carotenoides; enquanto o açaí se destaca pelas antocianinas, pigmentos responsáveis por sua coloração arroxeada. Goiaba e abacaxi também contribuem com diferentes nutrientes e compostos bioativos. Essa composição pode variar conforme a espécie, a variedade, o grau de maturação, as condições de cultivo e a forma de processamento.
A própria coloração das frutas ajuda a demonstrar essa diversidade. Tons vermelhos, amarelos, alaranjados e roxos estão relacionados à presença de diferentes pigmentos naturais. Por isso, em vez de concentrar a alimentação em um único produto tratado como excepcional, a recomendação é combinar frutas variadas ao longo do tempo.
Sazonalidade ainda influencia o consumo
Em um país com ampla diversidade agrícola, o clima e a sazonalidade influenciam a oferta, o preço e as características das frutas. Algumas espécies ficam disponíveis por períodos mais curtos, enquanto outras são produzidas em diferentes regiões e épocas do ano. O desafio, tanto para os consumidores quanto para a indústria, é aproveitar essa diversidade sem depender exclusivamente do calendário de colheita.
Nesse contexto, diferentes formas de processamento podem contribuir para ampliar a disponibilidade das matérias-primas, reduzir perdas e facilitar sua utilização em diferentes aplicações. Frutas congeladas, polpas, pós e ingredientes desidratados podem ser incorporados a bebidas, iogurtes, cereais, produtos de confeitaria e panificação, snacks e outras formulações.
É nesse segmento que atua a Polpa Brasil. A empresa desenvolve ingredientes à base de frutas e vegetais para a indústria de alimentos, incluindo opções desidratadas de maçã, banana, morango, manga e açaí, além de ingredientes produzidos a partir de cenoura, abóbora, beterraba e batata-doce. O portfólio também contempla misturas desenvolvidas para diferentes formulações e aplicações.
Além de ampliar as possibilidades de uso de frutas e vegetais ao longo do ano, esses formatos podem contribuir com características como sabor e cor provenientes das matérias-primas e facilitar etapas como armazenamento, transporte e incorporação aos processos industriais.
“A transformação da fruta em ingrediente permite que sabores e matérias-primas de diferentes safras sejam utilizados durante todo o ano. Para a indústria, isso traz praticidade, padronização e novas possibilidades de desenvolvimento. Para o consumidor, pode significar encontrar uma diversidade maior de frutas em produtos que se adaptam à rotina”, explica a nutricionista.
Sobre a Polpa Brasil
A Polpa Brasil é especializada no desenvolvimento e na produção de ingredientes à base de frutas e vegetais para a indústria de alimentos. Seu portfólio reúne produtos desidratados e misturas destinados a diferentes aplicações, combinando tecnologia, praticidade e aproveitamento da diversidade de matérias-primas.
