Pesquisa nacional aponta desafios do PNAE e mostra que fortalecer a agricultura familiar pode garantir refeições mais nutritivas para milhões de estudantes
Um novo estudo divulgado pelo Núcleo de Pesquisa em Segurança Alimentar e Nutricional da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp) revela caminhos para aprimorar a qualidade das refeições servidas nas escolas públicas brasileiras. O levantamento analisa como o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) vem sendo executado em diferentes municípios e destaca práticas que fortalecem tanto a saúde dos alunos quanto a sustentabilidade dos sistemas alimentares locais.
O estudo reuniu dados de nutricionistas, gestores, conselhos de alimentação escolar e representantes da agricultura familiar. Entre as principais conclusões, está a necessidade de ampliar a compra de alimentos frescos e diversificados, especialmente provenientes de pequenos produtores locais, como prevê a legislação do PNAE.
Segundo os pesquisadores, municípios que possuem diálogo estruturado com agricultores, planejamento anual de compras e cardápios mais variados conseguem oferecer refeições mais ricas nutricionalmente, com menor uso de ultraprocessados e melhor aproveitamento dos alimentos sazonais.
Desafios ainda persistem
Apesar dos avanços, o levantamento aponta obstáculos que dificultam a plena execução do PNAE: logística limitada, infraestrutura precária em algumas cozinhas, burocracia para contratação de fornecedores e ausência de equipes técnicas suficientes para acompanhar a qualidade da alimentação em todas as escolas.
Outro problema destacado é a dificuldade de alguns municípios em cumprir o mínimo de 30% de compras da agricultura familiar, seja por falta de oferta organizada de produtores, seja por entraves administrativos.
Importância da alimentação escolar
O estudo reforça que a alimentação escolar é um dos pilares para o desenvolvimento infantil, garantindo nutrientes essenciais, estimulando hábitos saudáveis e reduzindo desigualdades. Em muitos casos, a merenda representa a principal refeição do dia para milhares de estudantes.
A pesquisa também aponta que escolas com programas mais integrados ao território conseguem desenvolver ações de educação alimentar e nutricional, envolvendo famílias, agricultores e a comunidade.
O relatório completo será utilizado como base para recomendações que buscam aprimorar políticas públicas, fortalecer cadeias produtivas locais e assegurar uma alimentação de qualidade para todos os alunos da rede pública.
