Marcas apostam em sabores criativos e novos formatos para prolongar o consumo após as festas
O panetone vive um novo momento no varejo brasileiro. Antes associado exclusivamente às celebrações de Natal, o produto ganhou versões inéditas, combinações criativas e um público cada vez mais disposto a experimentar novos sabores. No RibeirãoShopping e no ShoppingSantaÚrsula, essa tendência se reflete em lançamentos que vão do tradicional ao gourmet.
Dados da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi) mostram que, entre novembro de 2024 e janeiro de 2025, o setor movimentou R$ 1,24 bilhão, com crescimento de 29,6% em valor e 7,3% em volume, alcançando 62,9% dos lares brasileiros. A inovação tem sido um dos fatores que sustentam esse avanço e ampliam o consumo até março.
Sabores criativos ganham espaço
No RibeirãoShopping, marcas apostam em combinações que vão além do clássico. A Dengo, por exemplo, investe em receitas com identidade brasileira, como panetone de banana com chocolate e doce de leite, além de uma edição especial em parceria com a Farm.
Já a Havanna amplia seu portfólio com versões de doce de leite combinadas com caramelo salgado, goiabada e até opções zero açúcar. A Lugano segue a tendência do pistache com panetone trufado, enquanto a Casa Bauducco aposta em sabores como amaretto, vinho moscato e chocotones especiais.
“O consumidor está mais disposto a experimentar, o que incentiva as operações a inovar e oferecer novas experiências dentro do shopping”, afirma Maira Lisa Ferrari, gerente de marketing do RibeirãoShopping.
Novos formatos impulsionam o consumo
No ShoppingSantaÚrsula, a inovação também aparece na forma de consumir o panetone. A Cacau Show Super Store apresenta versões de brownie e doce de leite com especiarias, além do fondue de panetone, reforçando a proposta de transformar o produto em experiência gastronômica.
A Kopenhagen combina tendências como doce de leite e pistache, além de versões premium com laranja cristalizada, castanha de caju e gotas de chocolate ao leite. Segundo Juliana Gasparini, gerente de marketing do ShoppingSantaÚrsula, a variedade é fundamental para atender o público e manter o clima festivo da temporada.
Com novas interpretações, sabores ousados e formatos diferenciados, o panetone deixa de ser apenas um item natalino e se consolida como produto presente por mais tempo na mesa dos consumidores.
