Sobrou comida? Entenda como preservar a qualidade das sobras e até quanto tempo depois ainda é seguro consumi-las
Armazenar sobras de comida de maneira adequada é crucial não apenas para evitar desperdícios, mas também para garantir que os alimentos mantenham seu sabor e sua qualidade.
A forma como guardamos nossas refeições pode impactar diretamente na nossa saúde. Por isso, armazenar sobras de forma eficiente é uma habilidade que todos podem desenvolver.
Com as dicas certas, é possível manter o sabor e a segurança dos alimentos por mais tempo. Confira todas elas abaixo!
A importância do armazenamento adequado
Armazenar sobras não é uma tarefa trivial. Quando os alimentos são deixados em temperatura ambiente por muito tempo, se tornam um terreno fértil para bactérias nocivas. Além disso, o sabor e a textura podem ser comprometidos, se não forem armazenados corretamente.
De acordo com a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância), alimentos já preparados devem ser mantidos sob refrigeração, a uma temperatura inferior a 5ºC, e consumidos no máximo em até 72 horas. Esta orientação é fundamental para garantir a segurança alimentar e a qualidade das refeições.
7 dicas para armazenar sobras da maneira correta
- Resfriamento rápido
Deixe os alimentos esfriarem em temperatura ambiente por, no máximo, duas horas, antes de colocá-los na geladeira, pois isso ajuda a evitar a proliferação de bactérias. Uma boa prática é dividir grandes porções em porções menores, pois isso acelera o resfriamento e facilita o manuseio.
- Porções individuais
Dividir as sobras em porções menores facilita o armazenamento e o consumo. Ao colocar em recipientes menores, você evita o desperdício, pois pode aquecer apenas o que será consumido.
Além disso, isso ajuda a manter a textura e o sabor dos alimentos, já que o reaquecimento excessivo pode deixá-los secos ou borrachudos.
- Recipientes adequados
Opte por recipientes herméticos de vidro ou plástico, que ajudam a evitar a entrada de ar e a troca de odores. Os recipientes de vidro são especialmente bons, pois não absorvem cheiros e são mais fáceis de limpar. Evite recipientes de papel ou alumínio, pois eles não vedam bem e podem permitir a entrada de ar.
- Etiquetagem e datação
Uma dica importante é etiquetar os recipientes com a data de armazenamento. Isso ajuda a controlar o tempo que os alimentos estão na geladeira e evita que você acabe consumindo algo que já passou do prazo.
- Organização da geladeira
A forma como você organiza sua geladeira também influencia na conservação das sobras. Coloque as sobras em prateleiras visíveis e de fácil acesso, preferencialmente na parte mais fria da geladeira, que é geralmente na parte inferior. Evite empilhar muitos recipientes uns sobre os outros, pois isso pode dificultar a circulação de ar frio.
- Reaquecimento adequado
Ao reaquecer as sobras, faça isso de maneira adequada para preservar o sabor e a textura. Utilize o forno, o micro-ondas ou a panela, dependendo do tipo de alimento. Para pratos que tendem a ressecar, como carnes, adicione um pouco de água ou caldo durante o aquecimento. Isso ajuda a manter a umidade e o sabor.
- Congelamento como alternativa
Se você não pretende consumir as sobras dentro de 72 horas, considere congelá-las por até três meses. O congelamento é uma ótima maneira de preservar alimentos por longos períodos.
Independentemente do modelo, seja uma geladeira Electrolux ou Brastemp, por exemplo, o jeito de armazenar as comidas que sobram é o mesmo. Ambas oferecem tecnologias que garantem uma temperatura estável, contribuindo para a conservação dos alimentos.