Veja a seguir algumas dicas para trabalhar adequadamente com um chocolate
O chocolate é um dos doces mais saborosos de se trabalhar e saborear, pois com ele, você tem a garantia de fazer uma variedade de doces além dos disponíveis em bomboniere loja. Porém, para que esse doce chegue à boca com um maravilhoso sabor, aroma e textura, o alimento precisa atravessar um processo que envolve vários detalhes.
Até que é fácil trabalhar com chocolate, porém, você precisa saber algumas técnicas específicas e sempre contar, claro, com produtos de qualidade. Você pode aproveitar uma Black Friday atacado e ter as melhores marcas de chocolate com preços imperdíveis. Saiba mais como trabalhar com esse ingrediente queridinho a seguir:
Tenha todos os utensílios necessários para a preparação
Ter um bom tempo para preparar receitas com chocolate faz toda a diferença, já que esse alimento não deve ficar muito exposto a fatores externos, mesmo que o ambiente seja bem arejado.
Pensando nisso, deixe preparado tudo o que usará no processo para tornar o trabalho mais rápido e prático. Certifique-se de que as facas, colheres, tigelas, termômetros, fermento em pó e balança, por exemplo, estejam em mãos.
Escolha o chocolate certo
Existem alguns chocolates chamados de hidrogenados que não precisam de temperagem, porém não possuem uma qualidade tão boa e sabor artificial. Dessa forma, é importante escolher um bom chocolate, sem pensar apenas no valor.
Se você deseja ter um negócio de chocolates e quer ter sucesso, a coisa primordial que deve ser feita, é investir apenas em produtos de alta qualidade que uma Black Friday Atacadão 2022 pode te proporcionar.
Utilize micro-ondas
Antigamente, a melhor forma de derreter o chocolate em barra era através do artesanal banho-maria. Entretanto, atualmente, é mais prático, rápido, produtivo e eficiente usar o micro-ondas. O equipamento também reduz o risco de caírem no chocolate gotículas de água e vapor.
Armazene em locais frescos
Antes de embalar um chocolate caseiro, aguardar ao menos 8 horas para que ele seja embalado. Desse modo, quando seus bombons, trufas ou até ovos de páscoa estiverem no ponto, armazene-os em um local fresco e seco, cobrindo-os com papel-manteiga. Assim, o aroma, a cor e o sabor do chocolate, mesmo que tenha sido usado achocolatado em pó, são preservados.
Além disso, se você fizer um chocolate com recheio alcoólico, por exemplo com uma garrafa de whisky, lembre-se de manter ele na geladeira, pois recheios com bebidas podem fazer grandes alterações no chocolate.
Dicas que são imprescindíveis
- A temperatura perfeita para conservar o brilho do chocolate não deve ultrapassar 45º.
- Não mexa o chocolate com espátulas e colheres de metal, para que seja evitado o processo de oxidação.
- Use o chocolate derretido logo em seguida do procedimento de temperagem.
- Para que o chocolate não derreta facilmente, deixe os bombons gelados por 10 minutos, no máximo.